Produit une base mousseuse
La crème de tartre est un produit dérivé de l'industrie de la vinification. Au cours de la fermentation, un sédiment se forme à l'intérieur des tonneaux. Ce sédiment contient de l'acide tartrique, qui se présente sous la forme de cristaux blancs. Ceux-ci sont moulus, purifiés, séchés, puis moulus à nouveau pour produire la crème de tartre.
Description
La crème de tartre est associée au bicarbonate de soude pour produire la levure utilisée en cuisine et en pâtisserie. Cette dernière a été inventée en 1854 aux États-Unis et est utilisée depuis longtemps comme ingrédient sûr. Nous l'utilisons pour la même raison dans les produits Lush : elle nous permet d'obtenir des textures et mousses aérées qui tiennent bien. Dans nos soins capillaires, elle permet aussi de booster l'effet des ingrédients naturels.
Associée au laurethsulfate de sodium, la crème de tartre produir la base de nos pains moussants solides et auto-conservés. Ils forment une pâte souple pouvant prendre n'importe quelle forme, et produisant des bulles épaisses et mousseuses.
Nous achetons notre crème de tartre en Italie. Elle est produite par une entreprise familiale créée en 1968, qui récolte les sédiments nécessaires à partir de la production de vin locale. Experte en la matière, cette entreprise a ouvert cinq autres sites de production à travers le monde au cours des dernières décennies — mais nous continuons d'acheter sa crème de tartre depuis son tout premier site de production en Italie.
